Il Salumificio nasce a Chiaramonte Gulfi, perla barocca della Val di Noto, e intreccia il proprio destino con le tradizioni degli Iblei, nel massimo rispetto del Territorio e delle Materie Prime. Il Pistacchio, il Peperoncino, le Erbe Aromatiche, il vino Nero D’Avola Doc Sicilia. La nostra vocazione è quella di puntare sulla qualità, intorno alla selezione di ogni ingrediente e lungo ogni fase della filiera, senza mai dare per scontato le mani sapienti che, ogni giorno, imprimono sui nostri prodotti autenticità, gusto e personalità.
La nostra salsiccia Pasqualora, dalla tipica forma a ferro di cavallo, è differente per gusto e storia. Il buon adagio ci suggerisce come, in tempi antichi, a Chiaramonte Gulfi, le famiglie erano solite macellare un maiale in corrispondenza del Carnevale. Durante la quaresima, periodo in cui secondo la religione è vietato mangiare carne, la salsiccia veniva insaccata e stagionata finché all’approssimarsi della fine settimana santa, a Pasqua, con lietezza si poteva finalmente mangiare la Pasqualora come celebrazione della Resurrezione e dell’arrivo della Primavera.
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