Sandro Maritani frequenta sin da giovanissimo la Scuola di Arte Bianca di Torino, per poi entrare nel laboratorio di famiglia. Affina le sue tecniche a Cortina, nella celebre pasticceria del Campione del Mondo Cristian Beduschi, non cessa mai di formarsi, i corsi di formazione a cui partecipa costantemente sono moltissimi e vanno trasversalmente dalla cioccolateria, passando per il lievito madre e arrivando alla pasticceria fresca. Giuseppe Tornatore seleziona lui per creare un dolce da inserire nella scena iniziale del suo film “La migliore offerta”. Ambisce al meglio, in azienda nel corso degli anni la formazione è stata messa nelle mani di figure come Luigi Biasetto, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Marco Rinella e altri ancora.
Morbido pan di Spagna alla nocciola con cremoso cioccolato fondente, avvolto da una crema leggera con infusione di chicchi di caffè. Il tutto viene adagiato sulla pasta frolla croccante al caffè. Il dolce per chi ama il caffè e la sua città: Trieste.
Con questa creazione Sandro Maritani entra a far parte dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani.
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