La produzione di prosciutto Carpegna è disciplinata severamente. Ad esempio le fasi di lavorazione e stagionatura devono essere svolte rigorosamente nel comune di Carpegna e, nel dettaglio, la lavorazione non deve durare meno di 13 mesi (quindi la stagionatura vera e propria non dura meno di 9 mesi mentre per scelta il prosciuttificio destina 14 mesi alla lavorazione). Non sono inoltre ammessi additivi.
Prosciutto di Carpegna DOP
Informazioni
- Azienda: Carpegna Prosciutti
- Regione: MARCHE
- Provincia: Pesaro Urbino
- Luogo: Carpegna
- Telefono: 072277521
- E-mail: cim@fratelliberetta.com
- Sito a: www.fratelliberetta.com
