Cotto Spigaroli

Informazioni

  • Azienda: Antica Corte Pallavicina
  • Regione: EMILIA ROMAGNA
  • Provincia: Parma
  • Luogo: Polesine Parmense
  • Telefono: 0524936539
  • E-mail: relais@acpallavicina.com
  • Sito a: www.fratellispigaroli.it

Votazioni chiuse

3.8/539 ratings

COD: bbde755e2c4a Categoria:

Erano gli anni 70 in cucina nel nostro ristorante di famiglia “Cavallino Bianco”. La zia Emilia e la signora Amanda, tutte e due classe 1911, erano definite cuoche “guareschiane”. Due donne padrone dei sapori antichi del nostro territorio! Oltre a piatti incredibili della nostra tradizione, con grande maestria si dilettavano nella preparazione dei salumi cotti. Così dopo essersi procurate le parti migliori della coscia del maiale le massaggiavano e le marinavano con erbe spontanee per diversi giorni.