Il birrificio inaugura nel febbraio 2009, e le birre prodotte sono circa una ventina di tipi, diffuse su tutto il territorio nazionale ma anche in Europa, Stati Uniti, Russia, Australia e Giappone, ed hanno ricevuto numerosi riconoscimenti nazionali. Di matrice principalmente belga ed inglese, esibendo un’evidente creatività, personalità, bevibilità e freschezza. Vengono impiegati malti italiani e belgi, luppoli per lo più americani, tedeschi e cechi, e la splendida acqua del Gran Sasso che viene estratta a pochi chilometri dall’azienda. Ci si affida anche a materie prime del territorio come ad esempio il miele millefiori, la menta piperita e caffè torrefatto localmente. La produzione è suddivisa in quattro categorie: “Le Origini”, che raggruppa le birre prodotte nell’anno di apertura del birrificio e come dichiara Luigi “sono quelle che facevo a casa”, “L’Evoluzione”, che rappresentano il frutto della maturità acquisita grazie all’esperienza su un impianto professionale, “L’Avanguardia” che comprende birre abbastanza “estreme” e le “Senza Tempo” alias da meditazione, con maturazioni anche in botte.
“QUIS UT DEUS” tuonò San Michel Arcangelo scagliandosi contro Lucifero che si paragonava a Dio, alla stesso modo questo prodotto vuole “schiacciare” le orde di Strong Ale Belghe con nomi demoniaci come “Duvel” e “Satan”. Dominata al naso dagli esteri speziati e agrumati del lievito impiegato. In bocca la struttura della birra sostiene bene l’importante grado alcolico (8,5%), con un finale secco ed asciutto. Questa birra sorso dopo sorso saprà aprirvi la strada tra le schiere celesti.
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