Salame gentile

Da oltre 50 anni il Salumificio Bovolenta, situato a Rivà di Ariano nel Polesine nel cuore del Parco Regionale Veneto del Delta del Po, produce artigianalmente salumi seguendo la tradizione bassopolesana, utilizzando esclusivamente carni di suini provenienti da piccoli allevamenti ubicati nelle immediate vicinanze e macellati presso il proprio impianto. L’azienda non punta ai grandi numeri, ma si concentra sulla qualità del prodotto salvaguardando la tradizione gastronomica del bassopolesine, con l’introduzione delle tecnologie più moderne che permettono una produzione qualitativamente costante e continuativa durante tutto l’anno. Il salame gentile è un prodotto di salumeria ottenuto dalla lavorazione di un trito di carni provenienti da suini allevati e macellati nel territorio del Parco del Delta del Po e insaccati in budello naturale di suino.