Giovanbattista Gamba avvia nel 1880 la produzione di salumi. Da allora esperienza, tradizione e valori antichi si sono tramandati inalterati di generazione in generazione. Ampia gamma di prodotti naturali o biologici all’insegna del gusto e dell’eccellenza. Lavorazione artigianale secondo la secolare tradizione affidata ai maestri salumai dell’azienda. Ecosostenibilità, energia sostenibile, ambiente sostenibile, dove possibile Km0, sono espressioni della nostra filosofia che applichiamo all’azienda ed a tutta la filiera di produzione.
Lo Strolghino nella storia è sempre stato il primo salume che si consumava, data la sua cortissima stagionatura, e che confermava quanto potevano essere buoni i restanti salumi di più lunga maturazione fatti con la carne dello stesso maiale. La tradizione dice che il suo nome derivi dal termine “Strolga” che dal dialetto vuol dire Strega, perché bisogna avere doti particolari per fare un salame così fragrante e delicato. Lo strolghino si caratterizza per una lavorazione artigianale molto accurata: si prende la coscia del maiale, si seziona, si trita e la si lavora tal quale senza aggiungere grasso. In questo modo la percentuale massima di grasso di questo apprezzato salume è del 5%. Non aggiungiamo ne’ nitriti, ne’ nitrati ne’ conservanti altri. Si aggiungono spezie e aromi provenienti da aziende biologiche che certificano inoltre l’assenza di Ogm, di glutine, di derivati del latte e di allergeni. Insaccati in budello naturale, vengono portati ad una stagionatura lenta e senza forzature.
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