Ogni birra viene da noi prodotta secondo il processo di produzione che nel corso degli secoli è stato selezionato come migliore nei paesi d’origine delle diverse tipologie brassicole.
Una grande ricerca e la lunga esperienza all’estero – Germania e Inghilterra – del nostro Mastro Birraio ci permettono di seguire una filiera autentica, peculiare per ogni nostro prodotto.
Per esempio, diversi sono i processi di gasatura, sempre rigorosamente naturali, delle nostre birre: tedesco – fermentazione con gasatura della birra prima del trasferimento in maturazione (Hells, Pills, Cucunera); belga – rifermentazione in bottiglia con zucchero (La Bionda, Rebuffone e La Rocca); bavarese – rifermentazione in bottiglia con mosto (Weizen, W2); intenazionale – rifermentazione in tino con mosto (Route 66, Fiordalisa).
Assolutamente, non filtriamo e non pastorizziamo: vendiamo birra integra e viva, sempre in evoluzione.
Intensa e aromatica, spiccano i profumi speziati (pepe) e fruttati (frutta a pasta gialla) della fermentazione, sviluppati anche grazie all’utilizzo di zucchero candito, che vengono supportati da una leggera luppolatura di base continentale resa intrigante da una piccola parte americana. Chiude ogni sorso una sensazione calda e delicata accompagnata da un amaro fine ed elegante.
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