La professione del pasticcere parte dal 1964 proseguendo fino al 1982 quando, con la moglie Morena, iniziano l’ attuale gestione in via Cadriano n 27/2 . Dal 1996 entra a far parte dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani. Partecipa a diversi concorsi tra cui quello organizzato nel 1999 in occasione del Giubileo del 2000 classificandosi al primo posto. La torta del Giubileo diventa la torta simbolo della nuova impostazione aziendale. La vecchia denominazione : ” La caramella ” viene dal 2003 sostituita dalla nuova ”Gino Fabbri pasticcere” dando una nuova veste all’immagine globale. Nel 2003 organizza il Simposio del Decennale di Accademia. C’è un elemento chiave nei nostri prodotti in ogni momento della giornata ed è l’utilizzo del lievito naturale nelle nostre brioches e nei nostri croissants, sempre presenti nelle nostre vetrine dalla mattina alla sera con gusti e farciture diverse. Leggerezza, fragranza e aromi naturali sono le costanti dei nostri prodotti: un grande lievitato fa venire la voglia di essere mangiato e rimangiato senza appesantire o stancare mai.
Torta semplice come si conviene a tutte le torte di mele, ma elegante nel gusto e nella consistenza.
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