Nel corso degli anni siamo arrivati alla conversione biologica di tutti i nostri vigneti, e più recentemente all’avvicinamento alla biodinamica, in un percorso di continua crescita basato sulla profonda conoscenza del nostro territorio e sull’attenzione quotidiana per le nostre vigne. Il Gewürztraminer è piantato nei vigneti della collina di Pressano con maggior pendenza dotati di buon drenaggio e con terreno meno profondo. Le viti sono allevate a guyot con una densità variabile dai 5500 agli 8000 ceppi ad ettaro e hanno un’età media di 20 anni. L’esposizione dei vigneti è ovest e sud-ovest.
Vigneto: Gewurztraminer. Colore: paglierino intenso. Profumo: delicatamente aromatico e speziato con sentori agrumati e floreali morbidi e non invadenti. Gusto: corposo, fresco, speziato, e dal sapore pieno e persistente. Finale molto lungo e persistente. Abbinamenti: Foie Gras, sushi (ottimo l’abbinamento con lo zenzero), crudo o grigliata di crostacei, riso Basmati e filetto di orata, gamberoni o pollo al Curry, tempura di crostacei, pasticcio Ferrarese con tartufo, salmone, tonno o aringhe affumicate, sarde o stoccafisso arrosto, tortelli alla mantovana (zucca, mostarda, noce moscata, e parmigiano sono ottimi accostamenti), riso alla Cantonese.
