La nostra azienda ha radici molto profonde e ben radicate nel territorio di Scanno (AQ), un paese gioiello situato ai confini del Parco Nazionale d’Abruzzo, Lazio e Molise. Quasi 50 anni fa è iniziato il nostro impegno per garantire il proseguimento di un culto millenario, che nel corso dei secoli ha garantito la sopravvivenza di questi territori abruzzesi e della sua gente: la pastorizia. Tutti i nostri animali vengono allevati al pascolo, liberi, a 1740 metri di altitudine nel pieno rispetto dei cicli naturali e vengono protetti dai nostri oltre 40 cani di pura razza Pastore Abruzzese. Siamo qui anche per continuare a difendere l’esistenza della fiorente biodiversità delle nostre montagne, senza la quale non avremmo materie prime capaci di sprigionare i più svariati profumi e sapori.
Un caciocavallo gigantesco realizzato con tre tipi di latte in percentuale differente: latte biologico di mucca (85%), di pecora (10%) e di capra (5%). Ha una pasta filata dal sapore intenso ed è di forma cilindrica con una una pezzatura tra gli 8 e i 25 kg. Stagionatura dai 3 mesi fino ad un anno e mezzo, per iniziare a sentire un gusto sapido, leggermente piccante.
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