Ventricina della Maiella

Quando riprendemmo da papà Domenico Nicola l’arte di allevare il maiale, la nostra speranza era di continuare a portare sulla vostra tavola sapori e i profumi che restituivano le carni di una volta. Oggi la genuinità dei nostri salumi è il vanto gastronomico del Parco Nazionale della Majella, dove li produciamo nel rispetto dei ritmi e dei cicli naturali a cui siamo abituati. Alleviamo personalmente i suini di razza selezionata sin dalla nascita, nutrendoli con prodotti naturali quali pasta, cereali, orzo, mais, soia e crusca, e garantendo loro una crescita lenta e tranquilla. E’ per questo che le carni dei nostri maiali possono essere lavorate e stagionate con metodi tradizionali e senza alcun colorante o conservante. La Venticina della Majella è un insaccato di spalla, lombo e coscia di maiale in pezzi, speziato con peperone “a corno di capra” tritato, pepe e finocchietto, è il più nobile dei salumi abruzzesi.