Vincisgrassi

Informazioni

  • Azienda: Bottega Bartolini
  • Regione: MARCHE
  • Provincia: Fermo
  • Luogo: Monte Urano
  • Telefono: 0734840218
  • E-mail: antonio.bartolini@tiscali.it
  • Sito a: www.bottegabartolini.it

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Le Lasagne alla marchigiana altrimenti detti vincisgrassi, o vincesgrassi sono un piatto tipico marchigiano. Si tratta di una sorta di variante regionale delle lasagne al forno tipica delle Marche (in particolare nelle aree fermane, ascolane e maceratesi), ma anche delle zone umbre di confine con il maceratese, in particolare della montagna folignate. È un primo piatto che va tradizionalmente condito con ragù e con l’aggiunta di besciamella. Nelle ricette tradizionali sono presenti anche rigaglie di pollo ed eventualmente anche animelle, midollo, cervella bovine o tartufo.