Fare salumi per gli Spigaroli è sempre stata una prerogativa. Farli come si facevano una volta è il nostro obbligo morale. I nostri salumi possono ritenersi unici, assaggiandoli subito capisci da dove vengono e chi li ha fatti. È il parente nobile del cotechino! È il secondo modo di utilizzare il budello ricavato dall’intestino cieco del maiale che viene riempito con un particolare impasto ricavato dalle parti nobili da cottura come piedino, stinco, musetto, guance, lingua e altre parti pregiate.
Mariola da cuocere
Informazioni
- Azienda: Antica Corte Pallavicina
- Regione: EMILIA ROMAGNA
- Provincia: Parma
- Luogo: Polesine Parmense
- Telefono: 0524936539
- E-mail: relais@acpallavicina.com
- Sito a: www.fratellispigaroli.it
