Pancetta arrotolata dei Nebrodi

La Pancetta Arrotolata di Suino Nero dei Nebrodi è prodotto esclusivamente con carni di suino nero, razza autoctona dei Monti Nebrodi. Ricavato dal ventre del Suino Nero dei Nebrodi. La base anatomica viene posta sotto sale per un periodo di circa 15 giorni. Quindi viene lavata e posta ad asciugare a temperatura controllata di 0 +4 °C. Quindi viene lavorata a mano, massaggiandola e arrotolandola su se stessa e legata a mano con spago naturale. Viene posta in sale stagionatura per un periodo non inferiore ai quattro mesi. La Pancetta Arrotolata di Suino Nero dei Nebrodi si presenta di colore interno rosso con striature bianche della parte grassa. Sapore delicato, dolce e poco salato. Aroma fragrante.