Tipico cacio di montagna a pasta cruda, tenera e a latte intero, tradizionale della Val di Sole. Un tempo si produceva solo in autunno, quando le mandrie erano già scese dagli alpeggi, le vacche erano in asciutta e le mungiture giornaliere erano scarse: era il formaggio “di casa” per eccellenza, da consumare prevalentemente in famiglia nei mesi invernali. Si consuma generalmente fresco o semi-stagionato.
Casolet
Informazioni
- Azienda: Caseificio Cercen
- Regione: TRENTINO ALTO ADIGE
- Provincia: Trento
- Luogo: Terzolas
- Telefono: 0463900029
- E-mail: info@caseificiocercen.it
- Sito a: www.caseificiocercen.it
