Pecorino della Garfagnana

Azienda di trasformazione del latte di alta qualità in formaggio, nata nella seconda guerra mondiale come atto di sopravvivenza alimentare da mio nonno Giovanni Marovelli, oggi alla terza generazione, ha avuto un’evoluzione tecnologica mantenendo la semplicità da cui è nata. Marovelli opera nel settore dei beni eno gastronomici facendo della qualità senza compromessi la sua missione. Marovelli è forte di tre generazioni di esperienza nella produzione casearia medio alta fascia, settore in cui continua a crescere nel mercato. Questa integrazione verticale è la migliore garanzia dell’accesso alla ricerca, alle migliori materie prime e del controllo dei processi che, uniti all’aspirazione alla massima qualità e alla capacità di coniugare le più moderne tecnologie con la tradizione artigianale e casearia italiana, fanno di Marovelli un marchio di riferimento nel settore caseario sanitario. Il Pecorino della Garfagnana è un formaggio a pasta dura. E’ quello che ha il minor contenuto di acqua al suo interno. Si ottiene attraverso la cottura della cagliata, che poi viene eventualmente pressata o filata.