Il birrificio inaugura nel febbraio 2009, e le birre prodotte sono circa una ventina di tipi, diffuse su tutto il territorio nazionale ma anche in Europa, Stati Uniti, Russia, Australia e Giappone, ed hanno ricevuto numerosi riconoscimenti nazionali. Di matrice principalmente belga ed inglese, esibendo un’evidente creatività, personalità, bevibilità e freschezza. Vengono impiegati malti italiani e belgi, luppoli per lo più americani, tedeschi e cechi, e la splendida acqua del Gran Sasso che viene estratta a pochi chilometri dall’azienda. Ci si affida anche a materie prime del territorio come ad esempio il miele millefiori, la menta piperita e caffè torrefatto localmente. La produzione è suddivisa in quattro categorie: “Le Origini”, che raggruppa le birre prodotte nell’anno di apertura del birrificio e come dichiara Luigi “sono quelle che facevo a casa”, “L’Evoluzione”, che rappresentano il frutto della maturità acquisita grazie all’esperienza su un impianto professionale, “L’Avanguardia” che comprende birre abbastanza “estreme” e le “Senza Tempo” alias da meditazione, con maturazioni anche in botte.
Le uve, in birrificio, vengono pigiate con i piedi, deraspate a mano e messe nelle botti a formare un “pied de cuve”, per far sviluppare la “flora” presente sulle bucce che attiverà la fermentazione del mosto di birra. Questa lavorazione conferisce al prodotto aromi vicini a quelli dei vini naturali con sentori decisamente “funky” ed un caratteristico finale acido. Con questo progetto, che ha riportato il nostro Luigi a riprendere la passione già condivisa da giovane con il padre della vinificazione, intendiamo ricreare un virtuale ponte tra le nostre due bevande preferite rendendo onore al Bacco che ci rappresenta dall’inizio della storia del birrificio.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.