Le “Perle Nere” sono coltivate esclusivamente nel territorio dell’Alta Tuscia Viterbese e sono ricchi di ferro, di proteine, di vitamine B,C,E e K, di amido e sali minerali, oltre ad essere fonte di fibre grezze.
Sono un ottimo alimento ricco di proteine, amido e sali minerali. Essi sono anche una ricca fonte di fibre grezze. I ceci neri sono ricchi di vitamine: B, C, E e K. Inoltre, a differenza della versione comune, i ceci neri sono particolarmente ricchi di ferro. Presentano una buccia rugosa, irregolare e di colore nero, hanno un sapore intenso con note erbacee che li rendono perfetti anche solo cotti e consumati con dell’Olio Extravergine di Oliva. Ottimi se abbinati a pietanze a base di pesce, in alternativa sono ideale per realizzare minestre calde, contorni, sfiziose insalate e piatti gourmet.
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