Amor polenta

Roberto Cantolacqua pasticcere e titolare della pasticceria Mimosa, nasce a Tolentino nel 1982 e scopre la sua passione per i dolci e tutti i lievitati sin da piccolo grazie alla presenza del nonno fornaio. Dalla pasticceria classica alla più moderna, le brioches da colazione con lievito naturale, le torte moderne, la biscotteria, le torte da forno e nel periodo invernale le praline. A Pasqua e Natale colombe, panettoni e pandori con lievito naturale. Sempre nelle feste, panettoni e uova decorate a mano e per finire tutti i dolci legati alla tradizione locale come gli Scroccafusi. La pizza di pasqua, le ciambelle di Pasqua, il Pupo di mosto, le fave dei morti, il pane nociato. Nel 2012 entra a far parte dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani, prestigiosa associazione che riunisce i migliori pasticceri italiani, uniti dalla voglia di promuovere qualità e professionalità della tradizione pasticcera italiana.

L’amor polenta è una torta tipica della tradizione culinaria lombarda reinterpretata nella forma dal Maestro Cantolacqua. Un dolce soffice realizzato con farina di mais ideale per la colazione o la merenda.