Canestrelli

I primi scritti in cui si parla dei canestrej risalgono all’800, semplici cialde rotonde simili ad ostie, arricchite di cioccolato, la cui ricetta cambiava di famiglia in famiglia secondo i luoghi di provenienza. Anticamente queste cialde erano prodotte nel camino con dei ferri a ganasce, che conferivano alla cialda un particolare disegno simile all’intreccio del canestro, da qui si suppone derivi il loro particolare nome. Per cuocere a puntino la cialda, si consigliava una volta, di regolarsi recitando un’Ave Maria, piuttosto che un Padre nostro che richiederebbe troppo tempo.