Capellini

Informazioni

  • Azienda: Pastificio Mancini
  • Regione: MARCHE
  • Provincia: Fermo
  • Luogo: Monte San Pietrangeli
  • Telefono: 0734969311
  • E-mail: info@pastificiomancini.it
  • Sito a: www.pastificiomancini.com

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Produciamo la nostra linea di pasta classica esclusivamente con il grano duro che coltiviamo e raccogliamo ogni anno nei campi che circondano il nostro pastificio, seguendo le regole della Buona Pratica Agricola. Gli unici due ingredienti sono la semola e l’acqua. Diamo forma alla nostra pasta con trafile circolari in bronzo e la essicchiamo a temperature inferiori a 55°C, impiegando circa 23-25 ore per la pasta corta e fino a 44-46 ore per la pasta lunga.

I Capellini hanno una lunghezza di 260 mm e un diametro di 1,2 mm. Il loro tempo di cottura è fra i 3 e i 4 minuti.

 

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