Corniola

Informazioni

  • Azienda: Bionoc'
  • Regione: TRENTINO ALTO ADIGE
  • Provincia: Trento
  • Luogo: Mezzano di Primiero
  • Telefono: 3296086570
  • E-mail: info@birrifciobionoc.com
  • Sito a: www.birrificiobionoc.com

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Il Birrificio Artigianale BioNoc’ prende vita nel 2012 dalla sfida di Fabio e Nicola, due amici uniti nello scopo di diffondere la cultura della birra artigianale attraverso lo sviluppo di prodotti di alta qualità, radicalmente differenti da quanto solitamente propone la grossa industria. La vera passione per questo prodotto nasce già nel 2006 in un piccolo garage, quando armati solo di qualche pentola cominciamo a sperimentare e a scoprire il mondo della birra. Da allora, la strada del nostro birrificio artigianale è stata lunga e piena di avventure. Viaggi, assaggi e continui confronti con altri colleghi e appassionati, ci hanno spinto a una continua ricerca nella perfezione delle birre. Dopo un attento studio delle ricette, selezioniamo le migliori materie prime e prestiamo grande cura nella lavorazione. Tutte le nostre birre  non sono pastorizzate ne filtrate, cerchiamo così di evitare al massimo il rischio di rovinare i nostri prodotti e di alterarne le proprietà organolettiche. Solo così possiamo versare nel bicchiere con un prodotto genuino al 100%!

Corniola: Sour ale alla frutta ottenuta dall’aggiunta di Corniole ad una birra affinata in botti di rovere per un anno. La corniola appartiene di diritto alla categoria “ frutti dimenticati”, è infatti una drupa simile ad una ciliegia, molto acida ed astringente, che attualmente si trova quasi esclusivamente spontanea. Un tempo la corniola era molto apprezzata, e con essa si producevano moltissimi prodotti, perfino “el vin de cornole”. Oggi risulta una coltura abbandonata che con il progetto “ Asso di Coppe” assieme a molti altri tipi di frutta antica stiamo utilizzando, per ridare valore ai frutti antichi.

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