Finocchiona IGP

Nel rispetto di una tradizione artigiana tramandata da generazioni, i nostri maestri macellai ancora oggi lavorano a mano le nostre carni e trattano “a coltello” i tagli per la preparazione dei salumi, mantenendo intatta la qualità che ci contraddistingue da oltre 200 anni. Leghiamo a mano tutti i nostri insaccati, utilizzando materie prime naturali in grado di esaltarne al massimo i sapori e gli aromi, e di preservarli nel tempo. La stagionatura di tutti i nostri salumi viene compiuta nel rispetto dei tempi maturazione naturale delle carni, senza l’utilizzo di farine o altri additivi acceleranti, bensì sfruttando le caratteristiche del particolare microclima chiantigiano. Gli inconfondibili profumi delle campagne toscane, l’aroma dei semi di finocchio selvatico, il gusto vellutato e l’assenza della frequente nota acida di questo salume, rendono unica la nostra Finocchiona IGP.