Formaggi di latte di capra orobica intero crudo ottenuti con coagulazione acido presamica o presamica. Sono formaggi a pasta cruda (freschi e stracchini) o semicotta (formaggelle), molle (freschi e stracchini) o semidura (formaggella), grassi, a stagionatura breve (freschi 3 giorni e stracchini 15 giorni) o medio-lunga (minimo 30 giorni formaggelle). Il caprino fresco di capra orobica si chiama formagìi e nella variante a crosta fiorita fiorone. Lo stracchino di capra orobica è chiamato roviöla. La formaggella di capra orobica è chiamata matüscin.
Formaggio di latte di Capra Orobica
Informazioni
- Azienda: Latteria Sociale di Branzi
- Regione: LOMBARDIA
- Provincia: Bergamo
- Luogo: Branzi
- Telefono: 034592061
- E-mail: info@latteriadibranzi.it
- Sito a: www.latteriadibranzi.it
