Ci troviamo a Castello di Serravalle, nel cuore dei Colli Bolognesi e da oltre tre generazioni seguiamo meticolosamente e con passione le antiche ricette, per proporre salumi di alta qualitĂ nel rispetto della tradizione!
“Aprire al pubblico il nostro laboratorio è come aprire la porta di casa…
E a casa nostra si mangia bene da sempre.”
Amore, sapori e tradizione, questi sono i valori che vengono tramandati da padre in figlio nella famiglia Franceschini e che ancora oggi fanno sì che i nostri prodotti mantengano quel gusto e quei profumi inalterati nel tempo.
Come accade per i ciccioli frolli dopo la macellazione, il grasso di maiale viene tagliato a pezzetti, bollito a fuoco lento con spezie e aromi. In questo caso però le greppole non vengono pressate e conservano una consistenza più vaporosa.
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