Salumificio Pedrazzoli è un’azienda a ciclo chiuso: allevamento, macellazione e trasformazione sono tutte attività realmente integrate e connesse con il territorio e la natura, con le persone e le loro competenze che fanno da sempre la nostra forza. Tutti i nostri prodotti provengono da suini 100% italiani allevati liberi in zone limitrofe all’azienda. Ciò significa che da un lato possiamo garantire una produzione a km zero più rispettosa dell’ambiente e dall’altro che nei nostri allevamenti freerange il benessere del suino (cresciuto libero e nutrito naturalmente) sta davvero al centro della nostra filosofia di allevamento. Qualcosa di più su La Gonzaghetta – Coppa alle erbe. La Coppa è un salume tipico di molte regioni italiane a cui viene dato un nome diverso in base alla regione di provenienza. Ma solo quella cotta diviene “La Gonzaghetta – Coppa alle erbe”, una specialità della linea Q+. La Gonzaghetta – Coppa alle erbe si ottiene da coppe che vengono conciate con sale, pepe, rosmarino e diverse altre erbe. Dopo la salagione il prodotto viene imbrigliato a mano come una vera preparazione gastronomica casalinga. La coppa arrosto di Salumificio Pedrazzoli si presenta al taglio con un magro decisamente striato di grasso sodo e dolce. La doratura esterna è frutto di una lenta cottura al forno che le conferisce un gusto delicato e un aspetto inimitabile.
Privo di derivati del latte, privo di polifosfati aggiunti, senza glutine, senza esaltatori di sapidità.
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