Lardo alto del Po

Una particolarità di questo lardo è l’impiego nella salatura di un’antica concia a base di erbe e di bacche di ginepro che i Marchesi di Polesine usavano facendo raccogliere gli ingredienti necessari nell’altro loro feudo di Costamezzana, posto nella zona collinare tra Tabiano e Noceto. Si differenzia dagli altri lardi aromatizzati per la salatura a secco anziché a bagno. L’altissima qualità viene anche determinata dall’altezza del grasso e dalla morbidezza che caratterizza questa antica varietà. Prodotto senza nitrati, zuccheri, farine o qualsiasi altro additivo o stabilizzante.