E lì “…per una valle strettissima e con passi difficili…” (A. C. Malaspina 1602) si giunge a Colonnata, paesino da 300 anime incastonato fra marmo e castagni a 530 m s.l.m, dove il famoso marmo bianco viene estratto fin dall’epoca romana e dove, grazie al particolare clima ed una lavorazione curata e paziente, si è saputo trasformare il lardo da povero ingrediente in delicato salume: il Lardo di Colonnata. Una trascendenza, un gesto artistico, forse ispirato dai grandi scultori che lì si portarono e portano a cercare l’opera d’arte nel blocco.
Lardo di Colonnata Igp
Informazioni
- Azienda: Fusto Guadagni
- Regione: TOSCANA
- Provincia: Massa Carrara
- Luogo: Colonnata
- Telefono: 0585768069
- E-mail: larderiacolonnata@tiscali.it
- Sito a: www.larderiafaustoguadagni.com
