Salumificio Pedrazzoli è un’azienda a ciclo chiuso: allevamento, macellazione e trasformazione sono tutte attività realmente integrate e connesse con il territorio e la natura, con le persone e le loro competenze che fanno da sempre la nostra forza. Tutti i nostri prodotti provengono da suini 100% italiani allevati liberi in zone limitrofe all’azienda. Ciò significa che da un lato possiamo garantire una produzione a km zero più rispettosa dell’ambiente e dall’altro che nei nostri allevamenti freerange il benessere del suino (cresciuto libero e nutrito naturalmente) sta davvero al centro della nostra filosofia di allevamento. Qualcosa di più su Lo sgambato Bio al pepe della Linea Primavera by Salumificio Pedrazzoli: la produzione del Prosciutto Stagionato Sgambato è tipica di molte zone del Centro Italia, in particolare dell’Italia centrale, dove i gusti sono decisamente più intensi. Il termine “Sgambato” deriva dal fatto che viene asportato l’osso dal prosciutto fresco e poi fatto stagionare senza l’osso.
È ottenuto dalla coscia di un suino italiano rifilata ad arco, la quale viene poi speziata con sale, pepe e altri aromi naturali. Tutti i prosciutti vengono dotati di un sigillo, non rimovibile, che indica la data in cui ha inizio il processo di stagionatura, che deve durare almeno 12 mesi. Alla fine del processo di lavorazione il prodotto si presenta piuttosto rotondeggiante, con forma ad arco all’estremità superiore, e un peso che oscilla tra i 5 e i 7 kg.
Privo di derivati del latte, privo di conservanti aggiunti, senza glutine.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.