La Latteria Sociale di Cividale e Valli del Natisone s.c.a. nasce nel 1924 con il nome di Latteria Turnaria di Cividale in seguito alla chiusura delle Latterie di Gagliano e Spessa (frazioni del Comune di Cividale). La Cooperativa è attualmente costituita da un totale di 40 soci che conferiscono il loro latte in caseificio. La cooperativa occupa complessivamente una quarantina di persone impiegate sia nel caseificio che nei negozi di proprietà che commercializzano giornalmente circa la metà dell’intera produzione. Nei locali di produzione della Latteria vengono lavorati giornalmente 200 quintali di latte e trasformati in formaggi sia freschi che stagionati. I prodotti tipici della Latteria sono i formaggi Latteria, Matajur, Saporito delle Valli ed il Montasio DOP.
Dopo la sua lavorazione sono sufficienti soltanto 20 giorni di stagionatura per gustare nella sua pienezza il formaggio dello Spadone. È il formaggio più fresco che la latteria di Cividale propone ai suoi clienti, apprezzato proprio per questa sua caratteristica. Per la sua freschezza, questo formaggio diventa generoso di una moltitudine di sapori di latte, molto gustosi e delicati. È un ottimo formaggio che si adatta agli usi della cucina più moderna.
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