La Latteria Sociale di Cividale e Valli del Natisone s.c.a. nasce nel 1924 con il nome di Latteria Turnaria di Cividale in seguito alla chiusura delle Latterie di Gagliano e Spessa (frazioni del Comune di Cividale). La Cooperativa è attualmente costituita da un totale di 40 soci che conferiscono il loro latte in caseificio. La cooperativa occupa complessivamente una quarantina di persone impiegate sia nel caseificio che nei negozi di proprietà che commercializzano giornalmente circa la metà dell’intera produzione. Nei locali di produzione della Latteria vengono lavorati giornalmente 200 quintali di latte e trasformati in formaggi sia freschi che stagionati. I prodotti tipici della Latteria sono i formaggi Latteria, Matajur, Saporito delle Valli ed il Montasio DOP.
Formaggio che richiama un piccolo comune dell’Altipiano Carsico, in sloveno chiamato Rupentabor. La sua produzione non ha origini antiche ma è stata introdotta per accontentare i palati più giovani e quelli più anziani. Gusto morbido e delicato, fresco e nel contempo profumato, è l’ideale per stuzzichini e pranzi veloci. La pasta è di colore pallido con occhiatura rada e grossolana.
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