La Latteria Sociale di Cividale e Valli del Natisone s.c.a. nasce nel 1924 con il nome di Latteria Turnaria di Cividale in seguito alla chiusura delle Latterie di Gagliano e Spessa (frazioni del Comune di Cividale). La Cooperativa è attualmente costituita da un totale di 40 soci che conferiscono il loro latte in caseificio. La cooperativa occupa complessivamente una quarantina di persone impiegate sia nel caseificio che nei negozi di proprietà che commercializzano giornalmente circa la metà dell’intera produzione. Nei locali di produzione della Latteria vengono lavorati giornalmente 200 quintali di latte e trasformati in formaggi sia freschi che stagionati. I prodotti tipici della Latteria sono i formaggi Latteria, Matajur, Saporito delle Valli ed il Montasio DOP.
Non ci sono dubbi: se parliamo di Montasio, parliamo di un formaggio DOP. Prende il nome dal gruppo montuoso “Jôf di Montasio”, situato tra la Valle di Resia e Il Canal del Ferro nell’alto Friuli, ha la stagionatura minima di 60 giorni ed è caratterizzato da un particolare gusto dolce e fresco, talvolta ha una tipica sfumatura piccantina. La sua pasta è compatta, liscia ed elastica, con un’occhiatura piccola ed uniforme. È il formaggio giusto per ogni occasione.
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