L’origine del “Il Boscasso” è dovuta ad una scelta di vita di Maria Chiara Onida e Aldo Galbiati che, nel 1989, seguendo la loro inclinazione di vivere a contatto con la natura, hanno voluto realizzare una esperienza concreta: quella di allevare capre e di produrre con il loro latte del formaggio secondo precisi criteri di qualità, guidati dalla propria passione e fantasia. Da qui la scelta di condurre in prima persona ed a livello familiare un’attività che vede tutte le fasi della produzione: la raccolta del fieno, l’allevamento delle capre e dei capretti, la produzione del formaggio e la sua commercializzazione.
Il pancaprino è un panettone gastronomico a lievitazione naturale, contenente il nostro formaggio di capra. All’assaggio colpisce il connubio fra gli aromi del pane condito e la forza del caprino stagionato circa 3 mesi. Consumarlo a temperatura ambiente o leggermente intiepidito abbinandolo a preparazioni a base di frutta e verdura o pesce. Sono divertenti gli abbinamenti con i vini che lasciamo alla fantasia di ognuno.
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