Sebbene le sue origini siano di montagna, come racconta il suo nome preso da un alpeggio delle Alpi Marittime, oggi la produzione di questo formaggio a pasta cruda pressata è diffusa in tutta la provincia di Cuneo. Noi lo fabbrichiamo con latte crudo intero di montagna e le sue qualità organolettiche lo rendono inconfondibile: una grande dolcezza accompagnata da note di latte cotto, di burro e di fieno. La sua pasta è tenera ed elastica, con una caratteristica occhiatura irregolare e diffusa.
Raschera DOP
Informazioni
- Azienda: Caseificio La Bruna
- Regione: PIEMONTE
- Provincia: Cuneo
- Luogo: Monterosso Grana
- Telefono: 0171989169
- E-mail: info@caseificiolabruna.it
- Sito a: www.caseificiolabruna.it
