Raviolini di Borraggine della Val Varaita

Tutti i prodotti del Pastificio Boetti hanno come origine materie prime naturali, senza conservanti, additivi o coloranti aggiunti. Perché le cose buone vanno assaporate fresche come se fossero fatte in casa. Tra le nostre specialità, sempre presenti, spiccano i fagottini di fonduta, i ravioli familiari e i panzotti. Altri prodotti tipici, come i tortelloni di zucchine d’estate e di asparagi in primavera, seguono la filosofia di proporre gli ingredienti stagionali quando presentano il massimo della loro gustosità. Così da assicurare la massima freschezza e tradizione. La boraggine è un’erba tipica ligure che si usa abitualmente in questa regione per cucinare molti ripieni. La miglior maniera per assaporarne le fresche note è con la ricotta. Presente solo nei periodi più caldi, si usa solo la boraggine proveniente dalla Liguria perché più dolce e gustosa.