Salama da sugo IGP

Il nostro fiore all’occhiello è un insaccato costituito da una miscela di carni, le più gustose del suino, macinate e condite con sale ed aromi. Macerate in vino rosso per essere poi insaccate in budello naturale di suino. Di forma sferica cosiddetta “a melone”, legata con spago a spicchi esclusivamente a mano. Prodotto che richiede una significativa dose di manualità nella preparazione, ha un sapore gustoso e piccante ed è esaltato dal tempo di stagionatura che varia dai 6 ai 12 mesi. La cottura viene considerata un vero e proprio rito che rende la Salama da Sugo unica nel suo genere, un prodotto di alto valore gastronomico.