Il salame d’oca di Mortara nasce da carne magra d’oca, ingrasso e carne di suino; la carne scelta dopo essere stata pesata, viene tritata in modo uniforme e lavorata con sale, pepe ed aromi naturali. L’impasto ottenuto viene lasciato riposare e non appena pronto viene insaccato nella pelle dell’oca precedentemente rifilata,cucita e messa sotto sale. Gli insaccati ottenuti vengono legati manualmente e messi ad asciugare prima della cottura.
Salame d’oca di Mortara
Informazioni
- Azienda: Corte dell'Oca
- Regione: LOMBARDIA
- Provincia: Pavia
- Luogo: Mortara
- Telefono: 038498397
- E-mail: info@cortedelloca.com
- Sito a: www.cortedelloca.com
