La grande avventura di Antonio Carpenedo come affinatore inizia nel 1976 quando riscopre un’antica tradizione conservata dai contadini della zona del Piave, quella di mettere il formaggio sotto le vinacce durante la vendemmia. Tradizione che pare abbia origine nella prima guerra mondiale, quando i contadini, per preservare le forme di formaggio dalle razzie dei belligeranti ebbero l’idea di nasconderle sotto le vinacce in fermentazione. Formaggio a pasta semidura affinato in vino e vinaccia di Raboso IGT. Sapore delicato, con piacevole retrogusto vinoso.
Ubriaco di Raboso
Informazioni
- Azienda: La Casearia Carpenedo srl
- Regione: VENETO
- Provincia: Treviso
- Luogo: Povegliano
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- Sito a: www.lacasearia.com
