Blu di capra

Informazioni

  • Azienda: Caseificio Stella Dicecca
  • Regione: PUGLIA
  • Provincia: Bari
  • Luogo: Altamura
  • Telefono: 0802375800
  • E-mail: info@stelladicecca.it
  • Sito a: www.casificiodicecca.it

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L’antica tradizione pugliese del casaro si trasforma in un progetto di avanguardia grazie ad una realtà storica, ravvivata dall’entusiasmo del giovane Angelantonio Tafuno. Investiamo il nostro tempo e le nostre risorse per garantire a loro una vita più longeva all’insegna del benessere. Continuare a produrre in maniera naturale salvaguardando la biodiversità. Questo è l’impegno che abbiamo nei confronti del nostro territorio.

Formaggio a pasta molle erborinato. Vengono aggiunte muffe selezionate di penicillum roqueforti durante la lavorazione ed infine viene effettuata l’agatura delle forme con aghi d’acciaio per consentire l’areazione interna e quindi lo sviluppo delle muffe. Formaggio di grandissima eleganza e persistenza.

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