Ho scelto l’agricoltura biologica perché credo che custodire ciò che abbiamo ricevuto in dono dal passato sia il primo passo verso la modernità. Coltiviamo nel rispetto delle leggi di natura e cogliamo i frutti direttamente dagli ulivi. La molitura delle olive avviene nel frantoio di famiglia appena raccolte. Con due innovativi decanter, estraiamo l’olio senza l’ausilio del separatore centrifugo, che potrebbe alterarne le caratteristiche fisiche, chimiche e organolettiche. Ciò significa alta qualità dell’olio e un ricco bouquet d’aromi e sapori che si conserverà a lungo.
Il paté di Chiacchieteglio di Priverno, una varietá di broccolo violaceo selvatico dal sapore delicato, tipico della valle dell’Amaseno, conservato in olio extra vergine d’oliva bio. Ottimo per bruschette crostini come condimento della pasta o salsa per carni bianche.
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