La Prosciutteria nasce dall’amore incondizionato per il territorio del Matese.
Il locale è frutto del grande progetto di “rianimare” una antica e suggestiva abitazione che sorge nel cuore del piccolo centro abitato di Pietraroja. Affascinante raggiungerlo a piedi, ascoltando il silenzio che regna tra queste case, molte non più abitate, dove sono trascorsi secoli e secoli di storia, come ci raccontano le chiavi di volta di straordinari portali in pietra. Quella pietra a cui forse il paese deve anche il nome (pietra rosa, la caratteristica tonalità della pietra che si trova sul costone di sud-est del monte Palombaro).
La Prosciutteria è una favola, un’idea di vita ideale, una ricerca continua del buono, del genuino, del tipico. Un volersi avvicinare alla natura con rispetto così come facevano i nostri nonni. I loro saperi sono una ricchezza inestimabile che vogliamo a tutti i costi conservare, perché solo così possiamo ottenere delle vere eccellenze.
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