Salumificio Pedrazzoli è un’azienda a ciclo chiuso: allevamento, macellazione e trasformazione sono tutte attività realmente integrate e connesse con il territorio e la natura, con le persone e le loro competenze che fanno da sempre la nostra forza. Tutti i nostri prodotti provengono da suini 100% italiani allevati liberi in zone limitrofe all’azienda. Ciò significa che da un lato possiamo garantire una produzione a km zero più rispettosa dell’ambiente e dall’altro che nei nostri allevamenti freerange il benessere del suino (cresciuto libero e nutrito naturalmente) sta davvero al centro della nostra filosofia di allevamento. Qualcosa di più sulla nostra la Mirandola – La Mortadella di Maiale Nero di casa Pedrazzoli. La lavorazione della mortadella di Maiale Nero La Mirandola si ispira al metodo classico degli anni Sessanta, quando vi era l’esigenza di utilizzare le spezie al posto degli aromi naturali odierni e il salume veniva in budelli naturali.
Senza Trippino, budello naturale, legata a mano, senza aromi naturali aggiunti, senza antiossidanti aggiunti, senza zuccheri aggiunti, solo spezie. Cottura lenta. Con aggiunta di miele d’api.
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