Giovanbattista Gamba avvia nel 1880 la produzione di salumi. Da allora esperienza, tradizione e valori antichi si sono tramandati inalterati di generazione in generazione. Ampia gamma di prodotti naturali o biologici all’insegna del gusto e dell’eccellenza. Lavorazione artigianale secondo la secolare tradizione affidata ai maestri salumai dell’azienda. Ecosostenibilità, energia sostenibile, ambiente sostenibile, dove possibile Km0, sono espressioni della nostra filosofia che applichiamo all’azienda ed a tutta la filiera di produzione.
Dalle carni suine fresche selezionate da suini provenienti esclusivamente dalla pianura padana, provengono i musetti della Ditta Gamba . Le parti delle carni selezionate per il cotechino sono, le orecchie, il muso (da qui il nome), mescolate ai pezzi magri. Queste vengono macinate con l’aggiunta eventuale di lardo. L’impasto viene insaporito con sale, spezie ed aromi (quali cannella e garofano), insaccato nel tipico budello naturale e legato a mano. Le qualità uniche di questo salume vengono sprigionate dopo una lenta e lunga cottura.
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