Salame corallina

I suini vengono allevati allo stato brado e sono liberi di circolare nei boschi di cerro e di sughero, di cui si nutrono spontaneamente. La loro dieta è integrata solo con cereali e legumi biologici prodotti all’interno della nostra azienda, come grano, orzo, mais e favino. Tutti i nostri animali raggiungono la maturità e vengono macellati a partire da 24 mesi (invece di 9 come le altre razze) permettendo uno sviluppo armonioso e naturale della carne, che risulta saporita e ben marezzata di grasso. L’antica ricetta Serpepe prevede una trasformazione 100% artigianale, utilizzando solo sale e pepe, senza nessun tipo di additivo, conservante chimico, colorante, glutine, lattosio o derivati.