Giovanbattista Gamba avvia nel 1880 la produzione di salumi. Da allora esperienza, tradizione e valori antichi si sono tramandati inalterati di generazione in generazione. Ampia gamma di prodotti naturali o biologici all’insegna del gusto e dell’eccellenza. Lavorazione artigianale secondo la secolare tradizione affidata ai maestri salumai dell’azienda. Ecosostenibilità, energia sostenibile, ambiente sostenibile, dove possibile Km0, sono espressioni della nostra filosofia che applichiamo all’azienda ed a tutta la filiera di produzione.
Il salame bio è il fiore all’occhiello della nostra linea biologica: si caratterizza per una lavorazione artigianale molto accurata che prevede sia l’utilizzo delle parti “nobili” del suino (come le cosce, le lonze, ecc.) sia la macerazione di pochissimo aglio nel vino Valcalepio doc biologico con l’aggiunta di spezie e aromi provenienti da aziende biologiche che certificano l’assenza di Ogm, glutine, derivati del latte, allergeni. Nei nostri salami non si aggiungono nitriti, nitrati né altri conservanti e/o antiossidanti. Insaccati in budello naturale , portati ad una stagionatura lenta e senza forzature . La maturazione avviene lentamente , posto in vendita dopo 60 gg, con un ph da 5,3 a 5,9.
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